相性のいいおつまみ

おうちで一杯

「つまみ 日本酒」
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あんみつパフェが残るらしいから、まだ許す‼ 友は串カツリストラされてて怒ってるよ(*´∀`)♪ そういえば、うちのダンナ様も串カツ&日本酒チョイスな人だから、頼むつまみがない、て言うてたな。これは、復活したほうがいいよね pic.twitter.com/1wMLw4l1ri

RT @seibuike_Gourme: 【予告】#にほん酒グルメスタイル が6/21(金)正午からスタート! 前後半あわせて17の日本酒蔵や、日本酒を和菓子や野菜と楽しむイートインが登場。小規模ながらも個性豊かな「クラフトワイナリー」のワインや、お酒のつまみもそろいます!ぜひ…

日本酒に適したつまみ ・タコ刺し ・エイヒレ ・揚げ出し豆腐

返信先:@1114_ayane他1人 日本酒つまみ… _φ( ̄ー ̄ ) ナルホド

ディーノ:今度、並盛行っても良いか?うまい日本酒持ってくぜ 雲雀:つまみ出すよ ディーノ:つまみまで出してくれるのか?いやー、優しいな恭弥は~ 雲雀:そうじゃない

Twitterディノヒバコピペbot@DH_copybot

返信 リツイート 43分前

夏野菜の天ぷら、生海苔の酢の物、赤魚の粕漬け。キリッと冷やしてもとろみは隠せない、最高に美味い日本酒とともに。もうコスプレでいいの、わたし。粋でしゃれたつまみを美味いお酒とともに楽しむ生活が本当に好きなの。おしゃれーって言いながら自分ちを愛したい。 #ツイッター晩酌部 pic.twitter.com/Fnahce72TR

RT @pink_nov: Dining Bar T's ep2 鍛冶屋町 飲み放題2600円(男性) 船大工町、よひら近くにあるT'sの2号店 レディース割やレディースデーもあります 地酒10種や地梅酒やフルーツ酒も飲み放題 串焼きなどのつまみもあり 日本酒好きにオス…

返信先:@Ponyobu_XL1200L他1人 私の囲いになるには日本酒つまみを持ってこないとなれませんよ

Twitterあやね@肉食獣🐥🐥@1114_ayane

返信 リツイート 18:26

\和酒BAR仁右衛門、今夜も気まぐれでやってます。/ 6/25、今夜もオープンしました! 日本酒、いかがでしょうか。 おつまみに、紫キャベツのマリネが加わりました! 日没から20:30くらいまでやってます! 早めの閉店ですので、あとは街なかの他のお店にどうぞ。 #日光 #NIKKO #日本酒 #カフェ pic.twitter.com/gV4VbJ9Gt6

Twitterken okai / 仁右衛門(niemon)@niemon_k

返信 リツイート 18:22

酒とおつまみ『吉兵衛』さんから、創業1789年、香川県の日本酒「金陵」の西野金陵が手掛けた『ゆず酒』のご紹介🎵 なんと!!このゆず酒は果汁45%も使用した、果汁たっぷりのゆず酒なんだそうです💕 ハマりそう!! utsunomiya.mypl.net/shop/000003562…

Twitterまいぷれ宇都宮(地域情報サイト)@NewMypl_Utsu

返信 リツイート 18:15

米から造られた日本酒だからこそ
どんなつまみとも相性がいい

ワインは料理に合わせるための方法論がほぼ確定しています。
ですが、日本酒に関してはこの料理にはこの日本酒がいいといったことも意識していないのが現状です。
つまみとの相性は含まれる香味成分の性質によって左右されます。
日本酒には一説によれば、香味成分が700種類以上が確認されていて、ウィスキーやワインよりも多いのです。
見た目の淡麗さに反して味わいが複雑で厚みがるので、つまみの幅も広がります。
成分に含まれる水はつまみの味わいを引き延ばしてはっきりとさせてくれますし、アルコールは食材の隠れた味を抽出し、油脂を溶かす力とタンパク質を柔らかくする力があるのです。
甘味は食感をしっかりとさせてくれます。
和食には用いられないクリームやバター、チーズといった乳製品との相性も良くまろやかな風味を醸し出すのです。
世界に数あるアルコール類の中でも各国の幅広い料理にも対応できるので、固定概念を捨てさりあわせてみることで、経験したことのない取り合わせを発見できる驚きと喜びを感じることもできるとされています。

日本酒のタイプに合わせた相性のいいつまみ

豊潤な味わいをもつ熟酒タイプは個性がはっきりとしている日本酒のため、つまみは限定されやすくなっています。
その反面、他では対応の難しい野生動物やコラーゲンを持つ魚介、味つけの濃いつまみに調和するので、油脂の多い料理や香ばしい風味、スパイスの効いたものなどと相性がよく、豚の角煮や味噌煮込みおでん、しゅうまいなどと相性がいいのです。
また、コクのあるうま味と味わいをもつ醇酒タイプは、他のタイプの日本酒の中でも最もつまみとの相性が多彩で、発酵食品や風味豊かな食材に対応する強さがありますので乳製品との相性が良くなっています。
特にうま味の強い食材や香ばしい焼いた料理と調和し、タレ系の焼き鳥や塩辛、焼き餃子やピザなどが代表的なものです。
香り豊かですっきりとした味わいの薫酒タイプは食前酒に向きますが、甘味のある魚介類や繊細な食材に比較的相性がよく白身魚の刺身やカルパッチョ、生春巻きなどがあいます。
軽やかな爽酒タイプは合わせられる幅が広いので、豆腐系の料理やお寿司、飲茶などとも相性がいいとされている日本酒です。

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2019/1/18 更新