相性のいいおつまみ

おうちで一杯

「つまみ 日本酒」
に関連するツイート
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おはよう 日本酒のんでホタルイカの沖漬けをつまみにしたい

Twitterきょう@仙台 裏垢男子@kyo2138

返信 リツイート 7:09

【ミモレット】 意味:半分柔らかい 産地:フランス ハードタイプ オランダチーズを真似て作られたもので、成熟するとカラスミのような味がする。 昔は人参、今はアナトーで着色。 シロン(チーズダニ)が友達。 日本酒やビールのつまみに。

おはようございます。サンプルボイスをとろうとしたら、日本酒とおにぎり、枝豆、しじみエキスの豆をおつまみにしたため、灰原哀になってしまった。

主食が日本酒つまみにワインだ

返信先:@Jonny_J_J そうなんです合うんですよね…! 日本酒大好きなんで色んなつまみあると楽しいです!🙌 嬉しいお言葉…😭 基本不器用なんで見た目良く作れないんですよねw 味は悪くないと思うんですが…笑

Twitterちゅん(・8・)@あやレスワールド@Kotori7104

返信 リツイート 1:54

世界一おいしい日本酒を決める「SAKE COMPETITION 2019」が開催決定!今年度より「おつまみグランプリ」が新たに開催!|@SAKETIMESから jp.sake-times.com/special/press/…

Twitter如月 ささら(日本酒普及系Vtuber準備中)@K_SaSaRa1102

返信 リツイート2 1:51

返信先:@tamima517つまみないです〜☺️ストイックに日本酒飲んでます☺️

なめろうにサザエのつぼ焼き、いかの軟骨のから揚げをつまみに飲む日本酒がおいしくないはずがない!!

土曜日 お酒 ビール SORACHI1984 日本酒 会津中将(福島) おつまみ トマトのおひたし ふきの煮付け マグロの漬け&刻みアボカド トマトすき焼き でした(´・ω・`)ノシ pic.twitter.com/EhycJgIfMO

金曜日 お酒 ビール キリンクラシックラガー 日本酒 花ロ万(福島) おつまみ そら豆のレンジ蒸し アボカドとかまぼこの薫製 牛肉のたたき レンズ豆のポタージュ pic.twitter.com/Pk3rlyfsAX

米から造られた日本酒だからこそ
どんなつまみとも相性がいい

ワインは料理に合わせるための方法論がほぼ確定しています。
ですが、日本酒に関してはこの料理にはこの日本酒がいいといったことも意識していないのが現状です。
つまみとの相性は含まれる香味成分の性質によって左右されます。
日本酒には一説によれば、香味成分が700種類以上が確認されていて、ウィスキーやワインよりも多いのです。
見た目の淡麗さに反して味わいが複雑で厚みがるので、つまみの幅も広がります。
成分に含まれる水はつまみの味わいを引き延ばしてはっきりとさせてくれますし、アルコールは食材の隠れた味を抽出し、油脂を溶かす力とタンパク質を柔らかくする力があるのです。
甘味は食感をしっかりとさせてくれます。
和食には用いられないクリームやバター、チーズといった乳製品との相性も良くまろやかな風味を醸し出すのです。
世界に数あるアルコール類の中でも各国の幅広い料理にも対応できるので、固定概念を捨てさりあわせてみることで、経験したことのない取り合わせを発見できる驚きと喜びを感じることもできるとされています。

日本酒のタイプに合わせた相性のいいつまみ

豊潤な味わいをもつ熟酒タイプは個性がはっきりとしている日本酒のため、つまみは限定されやすくなっています。
その反面、他では対応の難しい野生動物やコラーゲンを持つ魚介、味つけの濃いつまみに調和するので、油脂の多い料理や香ばしい風味、スパイスの効いたものなどと相性がよく、豚の角煮や味噌煮込みおでん、しゅうまいなどと相性がいいのです。
また、コクのあるうま味と味わいをもつ醇酒タイプは、他のタイプの日本酒の中でも最もつまみとの相性が多彩で、発酵食品や風味豊かな食材に対応する強さがありますので乳製品との相性が良くなっています。
特にうま味の強い食材や香ばしい焼いた料理と調和し、タレ系の焼き鳥や塩辛、焼き餃子やピザなどが代表的なものです。
香り豊かですっきりとした味わいの薫酒タイプは食前酒に向きますが、甘味のある魚介類や繊細な食材に比較的相性がよく白身魚の刺身やカルパッチョ、生春巻きなどがあいます。
軽やかな爽酒タイプは合わせられる幅が広いので、豆腐系の料理やお寿司、飲茶などとも相性がいいとされている日本酒です。

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2019/1/18 更新